at the table

散らし寿司 or バラ寿司

お雛祭りだったので「散らし寿司」を作りました♪
ちらし寿司は翌日も味がしみて美味しい。
昨夜は和皿に盛り付けたので
今日のお昼は気分を変えてベトナム製のバンブー素材で
少しCAFE風に。

さて、「散らし寿司」の事をお家によっては
「バラ寿司」と呼んでいる方もいらっしゃると思います。
「散らし寿司」と「バラ寿司」の違いを調べてみると、

お刺身や玉子焼きなどの握り寿司の種になるものが
そのまま酢飯の上に散らしている物が「散らし寿司」。
お寿司屋さんで「散らし寿司」を頼むと
海老やマグロの寿司ネタが美味しそうに盛り付けられ、
お醤油をそのままかけたりしますよね。


一方、バラ寿司は細かく刻んだ野菜や魚を
煮たり焼いたり酢漬けにし、酢飯に混ぜ、
彩りに錦糸卵や紅生姜を飾るものを「バラ寿司」と呼びます。

つまり簡単に言うと
酢飯の上に「散らす」か「混ぜ込む」かの違い。

東京では「バラ寿司」の事を「散らし寿司」と呼ぶ事も多いとか。
私も「散らし寿司」と呼ぶ派です。

沢山作り過ぎて、
今夜も「散らし寿司」になりそうです＾＾;


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ブリエのflower lesson in February♪

2月のフラワーレッスン、
ぜんまいを使ってのアレンジです♪
スイートピーやミモザ、カーネーションの淡いオレンジ・黄色ベースに
補色のパープル。補色はどちらの色も際立たせる効果があります。

アネモネのパープルがブルーがかって見えていると思いますが、
本当はもう少し赤みがかった色なんです。
色調補正の所を色々変えてみたり、
黒や白と背景を変えてみても上手くいきません。
カメラは一眼レフで優秀なのに
使い手がイマイチだと残念な結果に。（涙）

サクッとリアルな色が出せれるように。
もっと勉強せねばと思いました。

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今年も出しました♪

お雛様を飾りました♪
ふっくら柔和なお顔立ちのお雛様。
雛人形は女の子に降りかかる厄を
身代わりに受けてくれるとされています。

古来中国で厄払いとされていた行事が
日本に伝わったという説もあります。
春一番の風が吹いている今日、
風の力で厄も取り去ってらいたいものです。

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Bean to Bar Chocolate

バレンタイン商戦真っ只中、
今年もデパートの特設売り場はかなりの混みようで、人気のお店は長蛇の列でした。
誰に頼まれたわけでもなく、独自でNo.1チョコの発掘をと思い店員さんに言われるがまま試食を色々していると段々分からなくなってきてしまうのは私だけでしょうか。

さて、最近のチョコレートの流行りの一つが「Bean to Ｂar」。
ご近所（港区・白金高輪）に専門店が今年オープンしました。
「Minimal Bean to Bar Ｃhocolate」
**shopの画像はお借りしております。



渋谷区富ヶ谷が本店で銀座にもあるようです。

「Bean to Ｂar」ご存知の方も多いと思いますが、
初めて耳にしたという方の為に少し説明させて頂くと、
カカオ豆から板チョコになる迄の行程全て指し、
産地やクォリティに独自のこだわりを持って製造された物を指します。
今までの板チョコは大手菓子メーカーなどが安価で大量生産していたのに比べ
こちらは小規模なショコラトリーで豆の産地、質、製造工程にこだわりを持って
作られているところが大きな違いのようです。
だから従来の板チョコとは何倍も違うお値段でございます。
値段見ず、買ってしまいびっくりしてしまいました。（１枚１２００円）


でも、確かに味わいは違います。
お洒落なパッケージに入った一粒４００円するチョコとも明らかに違います。
１粒４００円のチョコは複雑で何層もの味わいが混じりあっているとしたら
こちらはシンプルだけれども、豆そのものの質がクローズアップされている感じです。
Minimalさんでは
「ナッツ風味」「ベリー系（果物）風味」「ハーブ系の風味」と３種類に分かれていました。
店頭に置かれている試食チョコを頂くと、本当にその通りでした。

下記のチョコレートはMinimalさんの物ではなく
友人のヨーロッパ土産です。
チョコレートの本場、ベルギーの物。
勿体なくてまだ開封しておりませんが、
日本とベルギーのBean to Barの比較テイスティング、
楽しもうと思っています。

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レッスンのスイーツ♪

フラワーレッスンのスイーツのご紹介です。
Maison Landemaine Tokyoのマーブルチョコのパウンドケーキ。

生地がしっとりやわらかな口どけの
パウンドケーキでした。
こちらもクロワッサン同様、
上質なバターが贅沢に使われているようです。
受講生の皆様にもなかなか評判よかったです♪
こちらのお店、朝７時からオープンで
モーニングメニューも魅力的なようなので
一度出かけてみたいと思います♪

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Flower Lesson Jan 2017 ♪

夜が明けぬ真っ暗な中、家を出て花市場に向かいます。
寒いこの時期の仕入れは、
正直辛い時もありますが、
凛とした空気の中、季節先取りの春の花で賑わう１月の市場が
１年で一番好きでもあります。

いつも色鮮やかなお花を選ぶ事が多い１月ですが、
今回のテーマを「Winter White」として
グリーン＆ホワイトでまとめてみました。
季節は真冬でも春の花をセレクトです。
宿根スイートピー、チューリップ、小手鞠。

ユーカリの葉でシックにまとめながら
麦のグリーンで瑞々しさも加わります。

酉年でもある今年の最初のレッスン、
鳥と一緒に撮影です。
１２月は不覚にも、風邪でダウンし休講となり
今回が久々のレッスンでした。
無事終了できた事に感謝です。
当たり前と思っている事が当たり前じゃない時、
本当に小さな事にも感謝ができます。

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MAISON LANDEMAINE東京のクロワッサン♪

麻布都税事務所に行く途中に見つけた
クロワッサンで有名な
MAISON LANDEMAINE TOKYO(メゾンランドゥメンヌ東京）。
こちらのクロワッサンは１つが４８０円と少々お高めです。
フランス産のバターを使用していて、大きさも通常のものより
２回り大きいからこのお値段なんでしょうね。
クロワッサンは上質なバターがたっぷり使用されていてサクッサクッです。

　　　　　　　＊画像はお借りしております。



ちょうどお昼時とあって店内は人で一杯でした。
折角立ち寄ったので、今月のフラワーレッスンのスイーツは
こちらの物にしました。
またレッスンが終わりましたらアップします♪


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御 節 2017 ♪

関西では松の内が明けるのは１月１５日。
と、いう事で遅まきながら、
お正月レポ、ギリギリセーフでしょうか。
さて、今年のお節は姪っ子と一緒に作りました。
まだ若干２２歳ですが、お料理好きなだけあって、
岩石卵、八幡巻、数の子、奉書巻、昆布巻、ぶりの照り焼き、栗きんとんは彼女が作りました♪
（我が姪っ子ちゃん、なかなか完成度の高い物作ってくれました♪）

私は松風焼き、黒豆、田作り、海老　＆　盛り付け係りでした。
煮物,ここではやはり母が登場です。（人参梅は姪っ子ちゃん）

全体を並べるとこんな感じです。

皆が揃うのが夜なので
それまでは我慢。

お年賀としてキャビアを持参しました。

毎年、御節を作るか買ってくるかで論議を交わしますが（笑）、
今年もやはり手作りになりました。
家族揃って食卓を囲める事に感謝して。
Ｈａｐｐｙ　Ｎｅｗ　Ｙｅａｒでした♪



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今年のシュトーレン♪

グランドハイアット東京、フィオレンティーナのシュトーレンです。
今年のリースレッスンの時に召し上がって頂きましたが、
シナモンなどの香辛料の香り豊かで、
熟成感が良いと評判良かったです。
日持ちするシュトーレンは時間の経過で味わいも変わり、
それも楽しみ方の一つです。
クリスマスの夜、食卓に並んでいるお家もあるのではないでしょうか。
皆様良いクリスマスをお過ごしください。

Ｍｅｒｒｙ　Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ　♪

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ありがとうございました。

ＬＩＶＩＮＧ　ＰＨＯＴＯ　ＡＰによるkindle 電子書籍ダウンロード祭り、
昨日無事終了いたしました。
期間中、沢山の方から応援、感想いただき、本当に励みになりました。
ありがとうございました。
またこれからの活動の糧となります。
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

ダウンロードキャンペーンは終わりましたが、
引き続き販売はされておりますので、
ご興味ある方は是非ご覧下さいませ　⇒★

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縦の楽しみ、横の楽しみ ♪

amazon　kindle電子書籍無料ダウンロードは本日１７時迄です。
このkindle電子書籍、デバイス（スマホ、パソコン等）を
縦で見ている方は横にしてご覧下さいませ。（その反対も）

今回の著書の中に掲載したこのページ。

縦でめくってみていると、２枚別々の写真ですが、

横にすると実は１枚の写真なんです。
意外と知られていない事のようなのでお知らせします。

こちらは別々の写真ですが、
横の写真を２枚並べてみるとまた違った印象になります。
１冊で２倍の楽しみ。
是非お試しくださいませ。
ずっと眺めていたくなるＬＩＶＩＮＧ　ＰＨＯＴＯ　ＡＰメンバーの新刊７冊

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https://www.amazon.co.jp/VIETNAM-HOI-kazuko-ta…/…/B01MTZCACR

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緊張のクリスマスセミナー♪

kindle 電子書籍無料ダウンロードキャンペーン
本日１７時迄です♪。


レッスンスタートして間もない頃、
銀座の某紳士服ブランドのクリスマスセミナーで
ディスプレイ＆セミナーさせて頂いた一コマ。

男性ばかりの中でのセミナーは
かなり緊張しながらだったのは今では良い思い出。
今回の写真集にも掲載させて頂いてます。

amazon電子書籍kindle版
「TABLE COORDINATE autumn&winter」です。
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本日１７時迄無料ダウンロードできます。


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無料ダウンロード、お見逃しなく！！！

いつもお使いのスマホ、パソコンで
kindle電子書籍はダウンロードできます。


amazon　kindle電子書籍は
特別な機械や操作が不要です。
いつもお使いのスマホやパソコンで、
amazonのアカウントがあればダウンロードできます。
（意外とまだこの事実が浸透していないようです。）
昨年までは、かく言う私もネット難民世代でパソコン操作が不得手でした。
でもこの操作１回覚えておくと、
最近では旅のガイドブックも電子書籍を利用し、
スマホ一つで旅行ができます♪（旅先で重いガイドブックからも解放されますよ）

昨日からスタートした
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２２日１７時迄は無料ダウンロードできます。
それではダウンロードの仕方をご説明させて頂きます。

　
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念の為、「kindle価格」が￥０をお確かめ下さい。（こちらが￥０の物は全て無料です。）

初めての方、kindleが無くても「スマホ」or　「ＰＣ 」があればダウンロードできます。
（サンプルページしかダウンロードできないという方、
下記の手順で何かが抜けているかもしれません。）

１．キンドル本の購入はアマゾンのアカウントが必要です。
　（amazonでお買い物した事のある方はアカウントをお持ちです。）

２・キンドルアプリ（無料）のインストールが必要です。
※スマホでも、タブレットでも、ＰＣでも、、。

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どうぞお正月の癒しタイム用にダウンロード下さいませ。

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Christmas wreath 2016 ♪

クリスマスが近づいてきました。いつもと変わらず直径４０ｃｍほどの大きさのクリスマスリースです。今年のクリスマスリースは今までとは違う手法で作成、そしてデザインです。花材も初めて使用するものが多く、例えばここ数年気になっていたオリーブの実もその１つです。オリーブの枝＆実で定評のある香川県岡崎園芸さんの物を直接取り寄せしました。今年は実が落ちるのが早めでレッスンで使用する頃は微妙という事で最後の最後まで心配でしたが、無事全員のリースに使用する事ができました♪岡崎園芸様、無理をきいて頂きありがとうございました。そして白く縁が茶色の花のような形をしたものは木の皮を束ねて作られています。葉がオレンジがかった茶色の葉はグレビレアバイレヤナといいます。マグノリアの葉もそうですが、表はグリーン、裏が茶色です。自然界にある物は芸術の宝庫です♪この季節、やはりリースは欠かせない物の一つです♪

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